[发明专利]用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法在审
| 申请号： | 201711394013.1 | 申请日： | 2017-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN108323564A | 公开（公告）日： | 2018-07-27 |
| 发明（设计）人： | 宋留丽 | 申请（专利权）人： | 安徽师范大学 |
| 主分类号： | A23B7/01 | 分类号： | A23B7/01;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 邹飞艳;张苗 |
| 地址： | 241002 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法，包括：1)将马铃薯进行预处理以制得鲜切马铃薯片；2)将鲜切马铃薯片置于热烫液中在微波的条件下进行烫漂处理；3)将烫漂处理后的马铃薯片置于冰水混合物中；其中，烫漂处理满足以下条件：微波发生器的功率为454W以上，烫漂时间为40‑50s，固液比为1：1.5‑2.5，热烫液的pH为3.0以下。该用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法能够有效地防止鲜切马铃薯产生褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 烫漂 鲜切 马铃薯 微波 马铃薯片 防褐变 热烫 预处理 冰水混合物 微波发生器 固液比 有效地 褐变 | ||
【主权项】：
1.一种用于鲜切马铃薯防褐变的微波烫漂方法，其特征在于，包括：1)将马铃薯进行预处理以制得鲜切马铃薯片；2)将所述鲜切马铃薯片置于热烫液中在微波的条件下进行烫漂处理；3)将烫漂处理后的马铃薯片置于冰水混合物中；其中，所述烫漂处理满足以下条件：微波发生器的功率为454W以上，烫漂时间为40‑50s，固液比为1：1.5‑2.5，热烫液的pH为3.0以下。
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