[发明专利]一种鲜切冬枣的加工保鲜方法在审
| 申请号： | 201711394852.3 | 申请日： | 2017-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN108094504A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 寇莉萍;丁武;徐怀德;王琼;司金金 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | A23B7/00 | 分类号： | A23B7/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 712100 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切冬枣的加工保鲜方法，包括下列步骤：选择新鲜采收没有病虫伤害、成熟度好并且大小均勻的冬枣，在8～12℃贮藏待用；将冬枣先用自来水流水清，洗净其表面的泥土和杂物，再用100ppm pH为6.5的次氯酸钠浸泡1～3min，取出沥干水分；将用打孔器去除枣核后的冬枣立即移入0.8～1%CaCl2溶液浸泡30 min，取出沥干水分，得鲜切冬枣；将得到的鲜切冬枣用塑料薄膜袋包装或聚乙烯塑料盒进行密封包装。本发明鲜切冬枣的加工保鲜方法安全、合理、卫生，具有贮藏期长，并对冬枣无毒无害的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 冬枣 鲜切 保鲜 沥干 浸泡 加工 取出 聚乙烯塑料盒 塑料薄膜袋 次氯酸钠 密封包装 无毒无害 成熟度 打孔器 贮藏期 采收 去除 洗净 移入 枣核 贮藏 杂物 自来水 泥土 流水 伤害 新鲜 卫生 安全 | ||
【主权项】：
1.一种鲜切冬枣的加工保鲜方法，其特征在于，包括下列步骤：1）选材选择新鲜采收没有病虫伤害、成熟度好并且大小均勻的冬枣，在8～12℃贮藏待用；2）清洗将冬枣先用自来水流水清，洗净其表面的泥土和杂物，再用100ppm pH为6.5的次氯酸钠浸泡1～3min，取出沥干水分；3）去核将用打孔器去除枣核后的冬枣立即移入0.8～1%CaCl2 溶液浸泡30 min，取出沥干水分，得鲜切冬枣；4）包装将得到的鲜切冬枣用塑料薄膜袋包装或聚乙烯塑料盒进行密封包装。
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