[发明专利]一种具有男性保健功效的百花果酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有男性保健功效的百花果酒的制备方法，在传统的百花果酒的制备方法基础上，调整了果酒的发酵工艺，加入玛卡提取物与百花果共同发酵，玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰和玛卡稀，这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机，在本发明中与百香果相互协同作用下，男性保健功效显著。本发明的百香果酒不仅保留了百香果芳香特性和营养价值，而且还进一步提升了百花果酒的药用价值，市场前景广阔。

主权项

1.一种具有男性保健功效的百花果酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：取新鲜成熟百香果，先用清水洗净，然后将其果壳与果肉分离，再将果肉中的果浆与籽实分离，得到百香果原果浆，待用；(2)发酵液制备：将百香果原果浆、玛卡提取物、果葡糖浆和纯净水混合搅拌均匀，同时加入稳定剂；搅拌均匀后离心过滤，收集滤液，得到果酒发酵液；(3)果酒一次发酵：将步骤(2)制备的果酒发酵液的温度控在20℃～28℃之间，向其中加入0.02～0.03％份果酒酵母，在厌氧条件下发酵100～150小时，分析其酒精含量为7～9％VOL时，将酒液经400～600目筛网过滤；(4)果酒二次发酵：将过滤后的酒液在发酵罐中温度为15℃～25℃，加入2‑7％的小构树汁，继续发酵10～20天，酒液酒精度为10～14％VOL时，将酒液经硅藻土过滤，终止发酵；(5)将已经终止发酵的百香果酒液在储酒罐中陈化，时间为60～90天，陈化温度为15～25℃，取其澄清液经膜过滤杀菌包装，即可。