[发明专利]一种山桐子食用油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种山桐子食用油，通过NaOH与NaHCO3溶液浸泡，多酶酶解、超临界CO2萃取、分子蒸馏等连续式生产工艺制成，不仅保留了山桐子原有的营养和风味，而且还将山桐子本身固有的不良臭味去除。不需要先制作成毛油，然后再进行脱臭处理，脱臭出油一步到位。本发明几乎完全未对山桐子的营养成分做出破坏，其营养成分丰富，所得山桐子食用油油酸含量不低于7%，亚油酸不低于55%，亚麻油酸含量不低于1.8%。

主权项

1.一种山桐子食用油的制备方法，其特征在于，该制备方法包含以下步骤：（1）取山桐子置于由质量浓度为3％的NaOH溶液与质量浓度为7％的NaHCO3溶液组成的混合液中浸泡24小时，然后捞出用清水反复清洗沥干，用破碎机将破碎，然后将山桐子与水按1:5的质量比投料到酶反应器中，开启搅拌、加热；然后加入果胶酶、葡聚糖酶和纤维素酶，在温度为35±5℃的条件下，酶解反应5小时，然后进行灭酶处理，得山桐子酶解物；（2）山桐子酶解物进行过滤，收集滤渣和滤液，将滤液在3000r/min下离心5-10min破乳，然后向离心液中加入山桐子酶解物2-5倍质量的正己烷溶剂萃取油脂，萃取3-4次，合并萃取液，旋转蒸发出萃取溶剂，获得油脂Ⅰ；（3）取滤渣进行超临界CO2萃取，分离釜收集得到油状物，得油脂Ⅱ；（4）合并油脂Ⅰ和油脂Ⅱ，然后加入到分子蒸馏器中，进行蒸馏，收集油料；（5）收集的油料中加入占油料质量0.004%的壳聚糖，然后再经过精滤或离心除去沉渣，得山桐子食用油。