[发明专利]抹茶面包的制作方法

摘要

本发明公开了一种抹茶面包的制作方法，其特征在于软面包采用下列重量份的原料面粉10‑20份，抹茶粉15‑26份，蛋白质粉7‑18份，鸡蛋5‑9份，盐2‑7份，奶粉21‑35份，鲜奶8‑16份，奶精7‑16份，黄油9‑20份，酵母12‑25份发酵制得。本发明的软面包不但天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。

主权项

一种抹茶面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)软面包采用下列重量份的原料：面粉10‑20份，抹茶粉15‑26份，蛋白质粉7‑18份，鸡蛋5‑9份，盐2‑7份，奶粉21‑35份，鲜奶8‑16份，奶精7‑16份，黄油9‑20份，酵母12‑25份；(2)将奶精和黄油搅拌10分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌5分钟，得到混合料；(3)将面粉、抹茶粉、蛋白质粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；(4)将步骤(3)所得的面团放入醒发箱，温度为12‑33℃、湿度为50‑90％，醒发1‑2小时，体积至原来体积的2‑3倍，按所需形状分割成型为软面包团；(5)将步骤(4)所得的软面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。