[发明专利]一种土豆休闲食品的加工方法在审
| 申请号： | 201711401230.9 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN107996949A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 张一帆 | 申请（专利权）人： | 成都锦汇科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L5/20;A23L19/18 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 张吉 |
| 地址： | 610000 四川省成都市锦江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种土豆休闲食品的加工方法，包括如下加工步骤：挑选优质的土豆，洗净，切成厚度均的土豆块；将切成的土豆块在清水浸泡，然后在沸水漂煮；将漂煮后的土豆块放置在5%的盐水中浸泡；将蒜汁、姜汁与白糖加水制成混合液，把经盐水浸泡后的土豆块浸泡在该混合溶液中；捞出、沥水；将沥水的土豆块放低温真空油炸锅内熟化脱水，然后在真空条件下脱油；将脱油后的土豆块取出，冷却，然后在土豆块上撒上芝麻粉和/或花椒粉和/海椒面和/或孜然粉；最后消毒、真空袋分装；该方法加工的土豆块休闲食品风味独特，方便保存。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 土豆 休闲 食品 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种土豆休闲食品的加工方法，其特征在于，包括如下加工步骤：(1)挑选优质的土豆，洗净，切成厚度均的土豆块；(2)将切成的土豆块在清水浸泡2-5分钟，然后在沸水漂煮1-3分钟；(3)将漂煮后的土豆块放置在5%的盐水中浸泡10-20分钟；(4)将蒜汁、姜汁与白糖加水制成混合液，把经盐水浸泡后的土豆块浸泡在该混合溶液中20-30分钟；捞出、沥水；(5)将沥水的土豆块放低温真空油炸锅内熟化脱水，然后在真空条件下脱油；(8)将脱油后的土豆块取出，冷却，然后在土豆块上撒上芝麻粉和/或花椒粉和/或海椒面和/或孜然粉；最后消毒、真空袋分装。
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