[发明专利]一种发酵芒果汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201711404876.2 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN108056346A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 吕昌勇;徐致远;苏米亚;刘振民;应杰;朱培;肖杨 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/135 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张亦华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种发酵芒果汁及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：S1：将芒果原料汁、还原糖和水混合均匀后，经过过滤和杀菌得到混合液；S2：待混合液冷却至预设温度时接种发酵剂，并在该预设温度下进行发酵，得到发酵芒果汁；S3：对发酵芒果汁进行均质细化。还原糖包括但不仅限于葡萄糖、半乳糖、乳糖、果葡糖浆中的一种或多种，还原糖在混合液中的质量百分比为0.5％～2％；发酵剂包括但不仅限于益生菌，益生菌的添加量为1×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 发酵 芒果汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种发酵芒果汁的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：S1：将芒果原料汁、还原糖和水混合均匀后，经过过滤和杀菌得到混合液；S2：待混合液冷却至预设温度时接种发酵剂，并在该预设温度下进行发酵，得到发酵芒果汁。
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