[发明专利]一种养殖河鲀鱼鱼皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201711405624.1 | 申请日： | 2017-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN108056404A | 公开（公告）日： | 2018-05-22 |
| 发明（设计）人： | 王文利;杨云峰;刘源;王锡昌 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 曹莉 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体涉及一种养殖河鲀鱼鱼皮的制备方法，特别是一种养殖暗纹东方鲀泡椒鱼皮的制作方法。本发明的提供的制备方法，所述方法包括步骤：S1将鱼皮在60～70℃热水浸泡3～5min，用凉水冲洗；S2在食用碱/食盐混合溶液中浸渍20～30min；所述食用碱/食盐混合溶液的水、食用碱和食用盐的种类比为30‑100：1‑2：1‑2；S3用冷水冲洗；S4重复上述步骤S1到S3；S5将鱼皮切为长条状约长为2～4cm，宽为0.5‑1cm；S6将鱼皮放入汤底熬制，冷却并浸泡。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 养殖 河鲀鱼 鱼皮 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种养殖河鲀鱼鱼皮的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将鱼皮在60～70℃热水浸泡3～5min，用凉水冲洗；S2在食用碱/食盐混合溶液中浸渍20～30min；所述食用碱/食盐混合溶液的水、食用碱和食用盐的重量比为30-100：1-2：1-2；S3用冷水冲洗；S4重复上述步骤S1到S3；S5将鱼皮切为长条状约长为2～4cm，宽为0.5-1cm；S6将鱼皮放入汤底熬制，冷却并浸泡。
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