[发明专利]一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法

摘要

本发明属于面条技术领域，尤其是一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，紫葡萄、面粉、莴笋嫩叶、鲜黄秋葵、胡萝卜、鲜桑叶、葛花多糖、甜叶菊多糖；（2）得冻干营养粉A；（3）得冻干营养粉B；（3）得降血压降血脂葡萄面条；（4）包装，得成品；对各原料进行处理，制成面团后混合发酵，有效促进各原料之间的相互协同配合作用，气味清香，口感微甜，风味独特，有效起到降血压、降血脂的功效，增强人体免疫系统的免疫功能，能防止细胞癌变和细胞衰老，使亚硝胺在体内的含量下降，防止胃癌、食道癌等癌症的发生；风干前进行冷冻处理，有效提高葡萄面条的弹性和咀嚼性，提升其口感。

主权项

1.一种降血压降血脂葡萄面条的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）按重量份称取原料，紫葡萄80~85份、面粉180~190份、莴笋嫩叶13~15份、鲜黄秋葵18~20份、胡萝卜18~20份、鲜桑叶8~9份、葛花多糖0.13~0.14份、甜叶菊多糖0.16~0.17份；（2）将莴笋嫩叶、鲜黄秋葵和鲜桑叶分别洗净，混合粉碎，加水文火煮沸后继续文火熬煮14~16min，取出，冷却，置入温度为42~44℃的发酵箱内恒温发酵19~21h，取出，置入温度为-18~-16℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉A；（3）将紫葡萄和胡萝卜分别洗净，混合粉碎打浆，置入温度为46~48℃的烘烤箱内恒温烘烤8~9min，以7~8℃/min的升温速率升温至81~83℃继续恒温烘烤11~12min，取出，置入温度为-22~-20℃的真空冷冻干燥箱内恒温冷冻干燥至无水分，取出，超微粉碎，得冻干营养粉B；（3）将面粉、葛花多糖、甜叶菊多糖、冻干营养粉A和冻干营养粉B投入和面机中，加水搅拌成面团，置入发酵箱内进行发酵处理，取出，置入面条机中制成面条状，置入冷冻箱内进行冷冻处理，取出，风干至无水分，得降血压降血脂葡萄面条；（4）包装，得成品。