[发明专利]基于高压脉冲电场的鱼油提取工艺

摘要

本发明公开了一种基于高压脉冲电场的鱼油提取工艺，包括：步骤1)用清水将金枪鱼下脚料清洗干净，打碎；步骤2)向浆状物中加入胃蛋白酶进行一次酶解，同时进行超声波处理，得到一次酶解液；步骤3)向一次酶解液中持续通入二氧化碳气体，通入二氧化碳气体的时间为1‑2h，置于高压脉冲电场中进行处理，继续通入二氧化碳气体，高压脉冲电场的电场强度为55‑60kV/cm；步骤4)再加入中性蛋白酶进行二次酶解，同时进行超声波处理；步骤5)向二次酶解液中加入盐酸，继续加入无水乙醇。本发明提高了对鱼油的提取率，提高了EPA和DHA在鱼油中的含量。

主权项

一种基于高压脉冲电场的鱼油提取工艺，其特征在于，包括：步骤1)用清水将金枪鱼下脚料清洗干净，打碎，加入相当于所述金枪鱼下脚料0.5‑2倍的水混合成浆状物，将所述浆状物搅拌均匀；步骤2)向所述步骤1)制备得到的浆状物中加入胃蛋白酶进行一次酶解，一次酶解温度为30‑35℃，pH值为2‑3，一次酶解时间为9‑10小时，其中，所述胃蛋白酶的加入量为所述步骤1)制备得到的浆状物质量的2‑2.5％，在一次酶解过程中，同时进行超声波处理，所述超声波处理的超声频率为800‑950kHz，得到一次酶解液；步骤3)将经过所述步骤2)处理得到的一次酶解液置于一容器内，向所述一次酶解液中持续通入二氧化碳气体，通入二氧化碳气体的时间为1‑2h，二氧化碳气体的流量为4‑5m/s，之后将所述容器置于高压脉冲电场中进行处理，在所述高压脉冲电场处理过程中，继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量为1‑2m/s，在所述高压脉冲电场处理结束之后，还继续通入二氧化碳气体，二氧化碳气体的流量与所述高压脉冲电场处理过程中的流量保持一致，所述高压脉冲电场的电场强度为55‑60kV/cm，频率为100‑150Hz，脉冲宽度为20‑25μs，处理时间为5‑10s；步骤4)将所述步骤3)处理得到的料液放置30‑60min，再加入中性蛋白酶进行二次酶解，二次酶解温度为40‑45℃，pH值为8‑9，所述中性蛋白酶的加入量为所述步骤3)处理得到的料液质量的2‑3％，二次酶解时间为3‑4小时，在二次酶解过程中，同时进行超声波处理，所述超声波处理的超声频率为650‑700kHz，得到二次酶解液；其中，所述中性蛋白酶为由胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶，所述胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶的质量比为4‑5:1‑2:0.5‑1；步骤5)向所述二次酶解液中加入质量浓度为2‑3％的盐酸，将所述二次酶解液的pH调节至4‑5，继续加入无水乙醇，所述无水乙醇在所述二次酶解液中的加入量为所述二次酶解液体积的65‑70％，静置20‑23小时。