[发明专利]天然香烤腊肉环保制备方法及其使用的智能温烤装置

摘要

本发明公开了一种天然香烤腊肉环保制备方法及其使用的智能温烤装置。为了克服现有腊肉难以工业化标准生产、有害物质多等不足，本发明将甩干腌猪肉置于智能温烤装置中，以60‑70℃封闭温烤2小时，负压抽湿1小时，如此循环10天，继而封闭温烤1小时，负压抽湿2小时，如此循环烤制至含水量10%以下，肉色淡红或者淡黄即得天然香烤腊肉；所述智能温烤装置的肉架的中部具有转轴，在所述箱体壁下部设有供热机构，在所述肉架与箱体壁之间设有匀热风扇，所述肉架转轴、供热机构、匀热风扇、进气机构、排气机构等受控制装置控制。本发明用于制备天然香烤腊肉，它防止了有害物质产生，环保安全，食味口感传统纯正，肉色自然，适合工业化标准生产。

主权项

1.一种天然香烤腊肉环保制备方法，其特征是：a.采用5‑7%的一次性新鲜食盐水浸腌鲜猪肉7天，得腌猪肉；b.将腌猪肉清洗、1500rpm离心5分钟,得甩干腌猪肉；c.将甩干腌猪肉置于智能温烤装置，以60‑70℃封闭温烤2小时，负压抽湿1小时，如此循环10天，继而以60‑70℃封闭温烤1小时，负压抽湿2小时，如此循环烤制至含水量10%以下，肉色淡红或者淡黄，得天然香烤腊肉。