[发明专利]一种保健型多风味鼠曲草片的制作方法

摘要

本发明公开了一种保健型多风味鼠曲草片的制作方法，将鼠曲草花序和嫩叶粉碎成浆液与糯米浆、玉米面等原料按比例配合后文火加热熬煮，再经过浇片、烘干、再干、附味、第二次烘烤、切片和包装等工序后制成风味多样的即食鼠曲草片，该产品充分保留鼠曲草特有风味和营养成分，营养健康，保健功能强，携带方便，保质期长，能够满足不同消费群体的需求。

主权项

1.一种保健型多风味鼠曲草片的制作方法，其特征在于包括以下步骤：(1)鼠曲草浇注浆液的制备：A、摘取新鲜鼠曲草花序和嫩叶洗净，放入冷冻箱冷冻1～1.5小时后取出，用剪切机或粉碎机剪切粉碎，形成粒度为50目以下的鼠曲草浆；B、浸泡糯米2～2.5小时后，用粉碎机粉碎成80目以下糯米浆；C、取鼠曲草浆30～45份、糯米浆25～30份，玉米面10～15份，水80～90份混合搅拌均匀，文火加热熬煮20～40分钟，得到浇注浆液；(2)帘布的选择：选择植物纤维无纺布或棉布为基体材料，定量为50g/m2～200g/m2，厚度为0.5mm～2mm；撕破强度为：150N～200N；(3)浇片：用浇饼机将浇注浆液浇注在帘布上，使其在帘布上形成厚薄均匀的鼠曲草片；(4)烘干：将鼠曲草片与帘布一同送至热风恒温烘箱进行烘干，烘干温度为50～65℃，热风风速为2.5m/s，干燥时间为2～4小时，得到含水量为30～40％的烘干片；(5)再干：将烘干片从帘布中剥离下来，并对剥离下来的烘干片进行去毛刺处理，去毛刺后送进烘干温度为60～100℃的热风烘箱中进行干燥，得到含水量为15％～20％再干鼠曲草片；(6)附味：将再干鼠曲草片送至全自动加味机进行调味处理，调味滚筒的转速为10～60转/分钟，复合调味液的流量为3～10mL/s，得到附味的鼠曲草片，复合调味液为原味型、麻辣型、甜味型和卤味型中的一种；(7)第二次烘烤：将附味的鼠曲草片送入真空干燥箱进行烘烤，真空干燥箱的干燥温度为180～220℃，真空度为0.080～0.090MPa，干燥时间为5～15分钟，干燥至含水量5％以下；(8)切片和包装：将第二次烘烤后的鼠曲草片进行检测，检验合格后切片，真空包装成小袋。