[发明专利]乳清蛋白水解产物的制备方法有效
| 申请号： | 201711420719.0 | 申请日： | 2017-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN107858394B | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 康正雄;李树森;李辉;白者米来;李洪亮 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P21/06 | 分类号： | C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 赵天月 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提出了制备乳清蛋白水解产物的方法，该方法包括：利用肽酶对乳清蛋白进行消化处理，以便得到所述乳清蛋白水解产物；其中，所述肽酶是以肽酶的水溶液的形式提供的，浓度为0.01％～1.5％；所述消化处理是在温度为35℃～60℃的条件下进行2～10h。该方法制备乳清蛋白水解产物的效率更高，能降低乳清蛋白的致敏性，提高乳清蛋白水解产物中多肽及氨基酸的含量，得到的乳清蛋白水解产物可以达到快速吸收、缓解运动疲劳等功能作用，且没有苦味肽产生，口感更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白 水解 产物 制备 方法 | ||
【主权项】：
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