[发明专利]一种乳清蛋白饮品及其制备方法在审
| 申请号： | 201711422520.1 | 申请日： | 2017-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN108142580A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 苗君莅;刘振民;徐致远;苏米亚;李雨桐;腾军伟 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C21/08 | 分类号： | A23C21/08 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 蔡仲德 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳清蛋白饮品及其制备方法，该制备方法包括：S1：将乳清蛋白粉和白砂糖干混均匀后加入至具有第一温度的水中，并在所述第一温度下搅拌，得到原料液；S2：将S1得到的原料液升温至第二温度后加入菊粉、果胶、柠檬酸、苹果酸，并在所述第二温度下搅拌，得到混合液；S3：将S2得到的混合液进行均质、杀菌和冷却后无菌添加食用香精，得到乳清蛋白饮品。本发明的制备方法制取的乳清蛋白饮品，不仅乳清蛋白含量远高于现有市面在售的其他产品，并且克服了由于蛋白含量高而产生的口感发涩发苦问题，口味、口感极佳，同时产品状态稳定，是一款真正能起到乳清蛋白功效的乳清蛋白饮品，填补了此类产品的国内外空白。 | ||
| 搜索关键词： | 乳清蛋白 饮品 制备 混合液 原料液 白砂糖 乳清蛋白粉 柠檬酸 产品状态 食用香精 苹果酸 干混 果胶 菊粉 均质 水中 无菌 制取 杀菌 冷却 蛋白 口味 填补 | ||
【主权项】：
一种乳清蛋白饮品的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：S1：将乳清蛋白粉和白砂糖干混均匀后加入至具有第一温度的水中，并在所述第一温度下搅拌，得到原料液；S2：将S1得到的原料液升温至第二温度后加入菊粉、果胶、柠檬酸、苹果酸，并在所述第二温度下搅拌，得到混合液；S3：将S2得到的混合液进行均质、杀菌和冷却后无菌添加食用香精，得到乳清蛋白饮品。
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