[发明专利]一种奥尔良腌料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711428446.4 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108095013A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 刘杰 | 申请（专利权）人： | 山东龙盛食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L13/40;A23L5/20 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 253600 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种奥尔良腌料及其制备方法，其特殊之处在于包括以下原料：白砂糖、食盐、味精、香辛料、辣椒粉、三聚磷酸钠、5，‑呈味核苷酸二钠、二氧化硅、辣椒红色素。本发明的奥尔良腌料，腌制产品后色泽柔和，香味自然，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用，产品无防腐剂，无人工色素，运用科学的现代食品配料技术，能够衬托出肉的鲜香；本发明另有选择性添加料包，可根据肉质腌制时间等具体情况酌量添加，能够有效的消除亚硝酸盐，避免肉类隔夜腌制造成的亚硝酸盐含量上升。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 腌料 亚硝酸盐 制备 白砂糖 呈味核苷酸二钠 辣椒粉 辣椒红色素 三聚磷酸钠 选择性添加 二氧化硅 食品配料 无防腐剂 增进食欲 无人工 香辛料 色素 料包 肉质 味精 衬托 柔和 食盐 肉类 消化 赋予 吸收 帮助 | ||
【主权项】：
1.一种奥尔良腌料，其特殊之处在于：包括基础腌料，所述的基础腌料包括以下按重量份配比的原料制成：白砂糖34.03-35.03份、食盐17.85-18.75份、味精8.1-8.6份、香辛料25.98-26.62份、辣椒粉10.36-10.96份、三聚磷酸钠1.7-1.9份、5， -呈味核苷酸二钠0.13-0.16份、二氧化硅0.03-0.05份、辣椒红色素0.05份。
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