[发明专利]一种蔬菜汁中硝酸盐的降解方法有效
| 申请号： | 201711430063.0 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN107950828B | 公开（公告）日： | 2021-01-19 |
| 发明（设计）人： | 陈义伦;彭潇;姚巧云 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/70 |
| 代理公司： | 济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业) 37240 | 代理人： | 李茜 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蔬菜汁中硝酸盐的降解方法，将柠檬或紫甘蓝的提取液加入至蔬菜汁中，利用柠檬或紫甘蓝中特有的天然抗氧化物质对蔬菜汁中的硝酸盐进行氧化分解，从而降低蔬菜汁中的硝酸盐含量。采用本发明提供的的蔬菜汁中硝酸盐的降解方法，蔬菜汁中硝酸盐可降低70～80%；且本发明的方法具有成本低、可操作性强、稳定性高及产品品质好的特点；得到的低硝酸盐蔬菜汁产品安全性高，产品质量符合国际质量标准。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜汁 硝酸盐 降解 方法 | ||
【主权项】：
一种蔬菜汁中硝酸盐的降解方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：S01：植物提取液的制备：取柠檬和/或紫甘蓝鲜品清洗、切块，加入乙醇溶液打浆，之后于45～60℃条件下旋蒸20～30 min，按1:20～25体积比加水定容后得到植物提取液；S02：将所述步骤S01得到的植物提取液按1～4%质量比添加至备好的蔬菜汁中，35～50℃保温处理20～30 min后过滤，得到低硝酸盐蔬菜汁。
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