[发明专利]一种云片糕专用乳化剂及其应用在审
| 申请号： | 201711440973.7 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108185400A | 公开（公告）日： | 2018-06-22 |
| 发明（设计）人： | 谢颖明;谢琼瑶;平思龙 | 申请（专利权）人： | 广州市宝桃食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10 |
| 代理公司： | 佛山帮专知识产权代理事务所(普通合伙) 44387 | 代理人： | 颜春艳 |
| 地址： | 511458 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种云片糕专用乳化剂，包括如下重量百分比的原料：单硬脂酸甘油酯30‑45％、单月桂酸甘油酯25‑40％、蔗糖脂肪酸酯25‑40％、麦芽糖淀粉酶1‑3％。本发明通过优化产品质量，优化云片糕口感及延长保鲜期，使得制备的云片糕保鲜时间延长，延缓了云片糕的老化速度，使云片糕食品可以更大规模推广，提高产品经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 专用乳化剂 单硬脂酸甘油酯 单月桂酸甘油酯 产品经济效益 麦芽糖淀粉酶 蔗糖脂肪酸酯 重量百分比 时间延长 保鲜期 制备 优化 延缓 保鲜 老化 应用 | ||
【主权项】：
1.一种云片糕专用乳化剂，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：![]()
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