[发明专利]一种可提高花青素含量的紫甘薯粉在审
| 申请号： | 201711441117.3 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN107996950A | 公开（公告）日： | 2018-05-08 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 郑州神草生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L3/16;A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 姜庆梅 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市高新技*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可提高花青素含量的紫甘薯粉，属于紫甘薯粉的制备领域，制备工艺是对紫甘薯进行清洗、挑选，切丁，再经高温漂烫，接着经高温烘焙和灭菌、粉碎过筛后包装。有益效果是工艺简单、原料利用率高且无污染、生产效率高；将切丁后的甘薯丁先经过高温漂烫后再烘焙，可抑制甘薯中酶的氧化，保证紫甘薯原有的营养成分；相比采用微波真空进行干燥，采用高温烘焙和灭菌使其可连续的生产，节约时间，其制备的紫甘薯粉营养价值高、便于长期贮存和运输、产品质量稳定，且大幅度提高紫甘薯全粉产品中花青素的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 花青素 含量 甘薯 | ||
【主权项】：
1.一种可提高花青素含量的紫甘薯粉，其特征在于，制作工艺是清洗、挑选，切丁，高温漂烫，高温烘焙和灭菌，粉碎过筛，包装；所述的清洗、挑选是指清洗紫甘薯，去除其它外来杂物；所述的切丁是采用切丁机将紫甘薯切为5mm*5mm-10mm*10mm大小甘薯丁；所述的高温漂烫是将切丁后的紫甘薯丁在温度90-95℃热水中漂烫10min，并向热水中加入0.2%-0.35%的柠檬酸；所述的高温烘焙和灭菌是将高温漂烫后的紫甘薯丁在120℃的温度条件下烘焙10-15min；所述的粉碎过筛是将经高温烘焙和灭菌后的紫甘薯丁粉碎，并过80目筛；所述的包装是将粉碎过筛后的紫甘薯粉包装。
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