[发明专利]耐烤型米乳风味烘焙馅料及其制备方法在审
| 申请号： | 201711443601.X | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109965027A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 解宇晨;张亚飞;宫静静;徐振波;陈寸红 | 申请（专利权）人： | 嘉里特种油脂(上海)有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/01;A23D7/04 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供耐烤型米乳风味烘焙馅料及其制备方法。具体而言，本发明提供含有油脂和米粞粉的组合物，其特征在于，以组合物总重计，所述组合物含有：8～40％的米粞粉，10～50％的油脂，任选的10～40％的甜味剂，和任选的≤1.5％的乳化剂。所述组合物可以是无水组合物或含水组合物。所述组合物可制成本发明所述的馅料。本发明馅料耐烘烤、保型性好、化口性佳、不需要打发裹气、口感爽滑不油腻且具有优良米香风味。 | ||
| 搜索关键词： | 馅料 烘焙 米乳 制备 甜味剂 含水组合物 无水组合物 保型性 乳化剂 烘烤 油腻 口性 总重 | ||
【主权项】：
1.一种含有油脂和米粞粉的组合物，其特征在于，以组合物总重计，所述组合物含有：8～40％的米粞粉，10～50％的油脂，任选的10～40％的甜味剂，和任选的≤1.5％的乳化剂；优选地，以组合物总重计，所述组合物中总乳固体成分≥5％；优选地，所述组合物的颗粒粒径≤35μm。
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