[发明专利]一种葛根固体饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种葛根固体饮料的制备方法，以葛根为主要原料，科学搭配芦荟、猕猴桃、蒲公英叶等原料制备葛根复合固体饮料，产品不仅富含葛根苷、菊糖等功能因子，还富含黄酮、花青素等生物活性物质，与传统葛根产品相比，具有更强的抗氧化、抗癌、降三高等保健功能。采用了超声波酶解提取技术，加速了细胞壁的破碎和原料中生物活性物质的快速溶出，与传统高温提取技术相比，条件温和、提取效率高，既有效克服了传统高温提取导致的有效成分降解、产品活性降低等弊端，还能保证了产品的营养保健功能、提高资源的利用率，具有极大的商业开发价值。本产品带有淡淡的甜味，且甜中带微苦，产品含糖量低、风味独特、携带方便、速溶性好、加工附加值高、市场开发潜力巨大。

主权项

一种葛根固体饮料的制备方法，其特征是，包括如下步骤：1）葛根汁制备：挑选新鲜、无病变、无霉变的鲜葛根，清洗干净后切片、漂烫，流水冷却，新鲜梨去皮切片，葛根片、梨片、水按一定的料液比（质量体积比，g/mL）混合打浆，所得浆液中按比例加入复合酶混匀，送入超声设备进行超声辅助酶解，酶解结束后90~95℃灭酶5min，再用管式离心机离心过滤，取上清，即得葛根汁；2）猕猴桃汁制备：新鲜猕猴桃与水混合，料液比1:2~4，然后打成浆，浆液中添加复合酶制剂，混合均匀后送入超声设备进行超声辅助酶解，然后离心过滤，取上清，得猕猴桃汁；3）芦荟汁制备：新鲜芦荟去皮、切丁、芦荟片与水按一定的料液比（质量体积比，g/mL）混合打浆，所得芦荟浆中加入一定量酶制剂酶解，酶解结束后90~95℃灭酶5min，再用管式离心机离心过滤，取上清，即得芦荟汁；4）植物叶提取液制备：将蒲公英叶、竹叶(春季毛竹叶5~6月份)、甜叶菊叶清洗干净，按一定质量比混合，微波杀青3~5min，混合叶中加水，（质量为1:3~5混合），再加入复合酶制剂，混合均匀后送入超声设备进行超声辅助酶解，然后离心过滤，取上清，即得植物醇提物；5）调配：按比例将葛根汁、猕猴桃汁、芦荟汁、植物叶提取液混合，得调配液；6）浓缩、包埋、均质：将调配液经真空减压浓缩至浓度为30%~35%体积，浓缩液中加入麦芽糊精进行包埋，搅拌均匀，再通过高压均质机进行高压均质，得均质液；7）喷雾干燥、包装：均质液在近风温度160‑200℃，出风温度75‑85℃条件下进行喷雾干燥，干燥物再经无菌包装即得葛根复合固体饮料。