[发明专利]胚芽混合物及含该混合物的面条及其制备方法有效
| 申请号： | 201711445362.1 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109965212B | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 邱寿宽;赵磊;骆丽君;王春娥;岑涛;胡杰;姜元荣 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/152 | 分类号： | A23L7/152;A23L7/109;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及胚芽混合物及含该混合物的面条及其制备方法。以其总重计，本发明的胚芽混合物含有20～40％的仅经干法处理获得的胚芽和60～80％的仅经湿法处理获得的胚芽。采用本发明的胚芽混合物制备的面条与普通面条质构无明显差异，口感优良，制成的挂面、波纹面具有与相应的普通挂面、波纹面产品相同的保质期。碳水化合物、蛋白质和膳食纤维的营养素参考值(NRV％)均为22％左右，具有数值相等，即1:1:1的特征。 | ||
| 搜索关键词： | 胚芽 混合物 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种胚芽混合物，其特征在于，以其总重计，所述胚芽混合物含有：(1)20～40％的仅经干法处理获得的胚芽；和(2)60～80％的仅经湿法处理获得的胚芽；优选地，所述胚芽混合物中，仅干法处理的胚芽的粒径在0.7～2mm之间；仅湿法处理的胚芽的粒径小于0.7mm。
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