[发明专利]包心章鱼鱼糜制品及其制备方法有效
| 申请号： | 201711445728.5 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN107927625B | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 杨乃斌;孙家丽 | 申请（专利权）人： | 北海玖嘉久食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/10;A23L17/50;A23L25/00 |
| 代理公司： | 南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙) 45126 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 536005 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种包心章鱼鱼糜制品及其制备方法，属于食品加工领域，其中鱼糜制品外皮浆料以重量份数为单位包括以下原料：鱼糜、淀粉、食盐、冰水，鱼糜制品内馅料以重量份数为单位包括以下原料：章鱼、芝麻、胡萝卜、食盐；所述鱼糜制品的制备步骤包括制备内馅料、外皮浆料，将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、冷却、急冻、包装、冻藏。本发明制备一种高弹性、低脂、海鲜味、脆爽的鱼糜制品，不仅口感佳，还能在提供优质蛋白质的同时，增加蔬菜中各类营养物质制品，保证营养的均衡性。 | ||
| 搜索关键词： | 章鱼 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种包心章鱼鱼糜制品，其特征在于，鱼糜制品外皮浆料以重量份数为单位包括以下原料：鱼糜40‑45份、淀粉3‑7份、食盐1‑2份、冰水20‑25份，鱼糜制品内馅料以重量份数为单位包括以下原料：章鱼11‑13份、芝麻1‑3份、胡萝卜1‑3份、食盐0.1‑0.5份；所述鱼糜制品的制备步骤包括制备内馅料、外皮浆料，将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、冷却、急冻、包装、冻藏。
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