[发明专利]铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种铁皮石斛荸荠饮料及其制备方法，该铁皮石斛荸荠饮料组份包括：铁皮石斛、荸荠、白砂糖，柠檬酸，阿拉伯胶，黄原胶，海藻酸钠，水。其制备方法是先将铁皮石斛破碎、离心、收集上清液得铁皮石斛汁；将荸荠削皮、盐酸溶液浸泡、切成方粒、水煮，上层清液作为荸荠汤汁、荸荠粒作为果粒；再将铁皮石斛汁和荸荠汤汁，白砂糖，柠檬酸，阿拉伯胶，黄原胶，海藻酸钠混合，均质，加入荸荠粒，装罐、杀菌即可得产品。该铁皮石斛荸荠饮料保健功能强，营养价值高，又具有荸荠特有的清香。 1

主权项

1.一种铁皮石斛荸荠饮料，其特征在于，该铁皮石斛荸荠饮料组份按重量百分比为：铁皮石斛6‑10份、荸荠4‑6份、白砂糖0.5‑1份，柠檬酸0.5‑1份，阿拉伯胶0.5‑1份，黄原胶0.05‑0.2份，海藻酸钠0.05‑0.2份，余量为水。

2.如权利要求1所述的铁皮石斛荸荠饮料，其特征在于，该铁皮石斛荸荠饮料组份按重量百分比为：铁皮石斛8份、荸荠5份、白砂糖0.7份，柠檬酸0.7份，阿拉伯胶0.7份，黄原胶0.1份，海藻酸钠0.1份，余量为水。

3.一种如权利要求1或者2所述的铁皮石斛荸荠饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：

S1：铁皮石斛提取液的制备：

(1)将鲜铁皮石斛去掉叶子，取茎干，将其洗净并切成小节，置于通风遮光处将水沥干；

(2)将沥干的铁皮石斛加纯净水装入破碎机或打汁机内进行破碎，得铁皮石斛液体混合物；

(3)离心铁皮石斛液体混合物，收集上清液，备用；

S2：荸荠汤汁及的荸荠方粒的制备：

(1)选择皮薄、肉呈白色、质地脆嫩、味甘，且淀粉含量低，无腐烂、无病虫的荸荠作为原料，用水洗净后用削皮器削去外皮；

(2)用0.1‑0.3％的盐酸溶液浸泡2‑3min；

(3)取出浸泡后的荸荠将荸荠均匀切成边长约3‑4mm的荸荠方粒；

(4)荸荠方粒在水煮3‑5min，然后过滤，过滤后的滤液经离心机离心后弃渣，取上层清液，制得荸荠汤汁，荸荠方粒用处理过的水漂洗4‑6次后备用；

S3：调配混合：

(1)将S1制备的铁皮石斛提取液和S2制备的荸荠汤汁混合，然后添加白砂糖，柠檬酸，阿拉伯胶，黄原胶，海藻酸钠制得混合液；

(2)将调配好的混合液均质处理；

(3)再把S2中制备的荸荠方粒加入均质好的混合液；

S4：罐装、杀菌：

将S3制备产品封盖，然后在85‑90℃下杀菌30‑60min，即可。

4.一种如权利要求3所述的铁皮石斛荸荠饮料的制备方法，其特征在于，所述S1步骤(3)中，所述离心是经3000‑5000rpm的条件下离心5‑10min。

5.一种如权利要求3所述的铁皮石斛荸荠饮料的制备方法，其特征在于，所述S2步骤(4)中，所述离心是经3000‑6000rpm的条件下离心5‑10min。

6.一种如权利要求3所述的铁皮石斛荸荠饮料的制备方法，其特征在于，所述S3步骤(2)中，均质处理是将混合液用高压均质机20‑30MPa均质两次，均质后用真空脱气机在700‑800mmHg压力下脱气至无泡沫产生。