[发明专利]混合蔬菜汁的制备方法在审

专利信息
申请号: 201711447096.6 申请日: 2017-12-27
公开(公告)号: CN108125089A 公开(公告)日: 2018-06-08
发明(设计)人: 王秀珠 申请(专利权)人: 长乐致远技术开发有限公司
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L2/44;A23L2/52;A23L2/68;A23L33/135
代理公司: 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 代理人: 史霞
地址: 350200 福建省福州市长乐市*** 国省代码: 福建;35
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摘要: 发明公开了混合蔬菜汁的制备方法,其特征在于,步骤包括:1)按照重量份数,选取新鲜的芹菜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝;2)配置保鲜液3)将选取的蔬菜浸渍在所述保鲜液中;4)将浸渍后的蔬菜放入沸水中,捞出沥干;5)初榨,使压榨出的蔬菜汁率为6~12%;6)浸泡4~6min,热水温度为90~95℃,在浸泡时间为5~7min时,加入浓度为0.9~1.2%的乙醇溶液;7)第二次榨汁,使得蔬菜汁率为80~85%;8)加入澄清液;9)选取新鲜的菠菜、豌豆、青瓜、冬瓜放入榨汁机中榨汁,制得混合蔬菜浆并平均分为两份;10)第一次发酵;11)行二次发酵;12)保存。本发明降低了蔬菜汁的褐变速度,提高了出汁率,具有强身健体,在肠道内存在着非常发达的免疫系统。
搜索关键词: 蔬菜汁 浸渍 混合蔬菜汁 保鲜液 放入 制备 浸泡 榨汁机 二次发酵 混合蔬菜 免疫系统 强身健体 乙醇溶液 重量份数 芹菜 澄清液 出汁率 次榨汁 西兰花 紫甘蓝 菠菜 新鲜 肠道 冬瓜 压榨 胡萝卜 初榨 褐变 捞出 沥干 青瓜 水中 豌豆 榨汁 发酵 保存 配置
【主权项】:
混合蔬菜汁的制备方法,其特征在于,步骤包括:1)按照重量份数,选取新鲜的芹菜20~40份、西兰花10~15份、胡萝卜10~20份、紫甘蓝10~20份;2)配置保鲜液保鲜液配比为:葡萄糖氧化酶:0.01~0.08%w/v、抗坏血酸:0.03%~0.12%w/v和茉莉酸甲酯:0.188~0.200%w/v;3)将选取的蔬菜浸渍在所述保鲜液中3~5min;4)将浸渍后的蔬菜放入沸水中,煮制2~4min后,捞出沥干;5)将沥干后的蔬菜,放入榨汁机中进行初榨,使压榨出的蔬菜汁率为6~12%;6)将初榨后的蔬菜放入热水中浸泡4~6min,热水温度为90~95℃,在浸泡时间为5~7min时,加入浓度为0.9~1.2%的乙醇溶液;7)将浸泡后的蔬菜进行第二次榨汁,使得蔬菜汁率为80~85%;8)将制得的蔬菜浆升温至20~25℃,然后加入澄清液,搅拌均匀,澄清2~5h,然后得出澄清的蔬菜汁,并将蔬菜汁放入温度为1~4℃的冷藏箱内;9)按照重量份数,选取新鲜的菠菜10~15份、豌豆8~12份、青瓜5~10份、冬瓜5~10份放入榨汁机中榨汁,制得混合蔬菜浆并平均分为两份;10)将蔬菜汁取出,升温至15~20℃,加入乳酸菌0.1~0.5份和一份步骤9制备的蔬菜浆,进行第一次发酵,发酵时间5~8天,发酵温度为17~22℃;11)第一次发酵完成后,升温至25~28℃,加入酵母菌0.5~0.8份和芽孢杆菌0.5~0.9份和一份步骤9制备的蔬菜浆,进行第二次发酵,发酵时间6~9天,发酵温度为20~22℃;12)将发酵后的蔬菜汁加入5~8份甜味剂,放入冷藏室内保存。
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