[发明专利]一种川式风味的卤制品加工汤料在审
| 申请号： | 201711447167.2 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108244575A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 张一帆 | 申请（专利权）人： | 成都锦汇科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 向丹 |
| 地址： | 610000 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种川式风味的卤制品加工汤料，包括以下重量份的组份乌鸡汤450～500份、料酒20～25份、冰糖40～50份、盐10～20份、白芷40～45份、茴香15～20份、花椒油10～15份、干辣椒5～10份、人参8～12份、甘蔗5～10份、老姜5～10份、陈皮5～10份、香叶5～10份、香果7～8份、香砂仁5～6份、八角5～8份、当归4～6份、苦荞4～6份、良姜2～4份、草果2～4份、香籽1～2份、山楂1～2份、丁香1～2份。本发明具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效；通过料酒和甘蔗的搭配能去除人参药味，提高卤制品口感；采用花椒油、干辣椒、苦荞与茴香、陈皮等香料搭配，可赋予卤味制品具有麻香口味，具有独特的风味和地方特色。 | ||
| 搜索关键词： | 卤制品 干辣椒 花椒油 陈皮 苦荞 料酒 汤料 茴香 人参 搭配 甘蔗 草果 药味 当归 补脾益肺 补气生血 地方特色 生津止渴 山楂 安神 乌鸡汤 香砂仁 重量份 冰糖 白芷 丁香 老姜 良姜 香果 香叶 香籽 组份 去除 香料 八角 加工 口味 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种川式风味的卤制品加工汤料，其特征在于：包括以下重量份的组份：乌鸡汤450～500份、料酒20～25份、冰糖40～50份、盐10～20份、白芷40～45份、茴香15～20份、花椒油10～15份、干辣椒5～10份、人参8～12份、甘蔗5～10份、老姜5～10份、陈皮5～10份、香叶5～10份、香果7～8份、香砂仁5～6份、八角5～8份、当归4～6份、苦荞4～6份、良姜2～4份、草果2～4份、香籽1～2份、山楂1～2份、丁香1～2份。
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