[发明专利]一种复合百香果酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种复合百香果酒的制备方法，通过复合果汁制备、中药提取物制备、原酒制备、调制陈酿四个步骤将百香果与桑甚制备的复合果汁与黄芪、肉苁蓉、金樱子、菟丝子、余甘子、稻芽、沙棘制成的中药提取物混合后经分步发酵制得原酒，然后再与陈酿的百香果酒调制，经微氧陈酿制成。使得制备的百香果酒颜色亮黄中略带紫色，香甜醇厚，具有较足的百香果香味；而且原料间的协同作用使得百香果酒具有较强的益气补肾功效，适量饮用能提高免疫力；该百香果酒还具有发酵周期、陈酿周期短，生产成本低的优点。

主权项

1.一种复合百香果酒的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：S1、复合果汁制备：百香果、桑葚洗净，切碎加水打浆，经功率为530-570W的微波处理10-20s，在33-37℃加酶制剂进行酶解处理26-40min，超滤后调节滤液糖度为18-23％，pH3.8-4.5，灭菌制得复合果汁；S2、中药提取物制备：中药原料由黄芪、肉苁蓉、金樱子、菟丝子、余甘子、稻芽、沙棘制成，烘干粉碎后，加入中药原料总重量1.5-3.2倍的乙醇溶液，在60-80℃温度下使用功率为520-580W的微波进行提取10-20min，然后过滤取滤液，脱色，浓缩干燥得中药提取物；S3、原酒制备：复合果汁加入其重量0.3-0.5％的活化酒酵母，搅拌均匀，在15-23℃发酵5-10天，加入中药提取物搅匀，然后在23-30℃继续发酵3-8天，经澄清剂处理，过滤制得原酒；S4、调制陈酿：原酒调制，密封陈酿≥10天后罐装、灭菌制成百香果酒。