[发明专利]一种紫玉淮山汤圆的制作方法在审
| 申请号： | 201711449405.3 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108354145A | 公开（公告）日： | 2018-08-03 |
| 发明（设计）人： | 郑明坤 | 申请（专利权）人： | 郑明坤 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00;A23L7/117 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 366300 福建省龙岩市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种紫玉淮山汤圆的制作方法，涉及食品加工技术领域，由以下重量份的组分组成：紫玉淮山泥20‑50份、糯米粉50‑80份、起酥油1‑2份、马铃薯变性淀粉2‑4份，余量为水，水与原料重量之和的比值为1.8‑2.2：1。本发明配制方法简单，不添加食品添加剂，营养价值高，采用速冻方式制成的有馅或无馅汤圆美味爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 汤圆 淮山 食品加工技术领域 马铃薯变性淀粉 食品添加剂 无馅汤圆 糯米粉 起酥油 重量份 山泥 速冻 制作 配制 | ||
【主权项】：
1.一种紫玉淮山汤圆的制作方法，其特征在于，包括：步骤一：将紫玉淮山洗净去皮将其蒸熟；步骤二：将蒸熟的紫玉淮山制成泥步骤三：将糯米粉、紫玉淮山泥、马铃薯变性淀粉起酥油与水搅拌均匀；步骤四：将步骤三中的面团反复搅拌均匀后制成有馅或无馅汤圆；步骤五：将成型的汤圆在‑50低温下速冻保藏制成成品。
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