[发明专利]牡蛎的冷冻方法在审
| 申请号： | 201711451836.3 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108029744A | 公开（公告）日： | 2018-05-15 |
| 发明（设计）人： | 龙腾云;刘战华;周军;覃春兰 | 申请（专利权）人： | 钦州市阿蚌丁海洋生物有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 唐智芳 |
| 地址： | 535000 广西壮族自治区钦*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡蛎的冷冻方法，具体为：牡蛎破壳取肉，所得牡蛎肉先置于‑10℃条件下冷冻30‑50min，之后再于‑40℃条件下冷冻90‑150min，最后于‑18℃条件下保存。本发明将牡蛎肉先后置于‑10℃和‑40℃条件下冷冻特定时间后再置于‑18℃保存，可以有效减少三甲胺和挥发性碱基氮的产生，从而最大限度的保持保持牡蛎肉的新鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 牡蛎 冷冻 方法 | ||
【主权项】：
1.牡蛎的冷冻方法，其特征在于：牡蛎破壳取肉，所得牡蛎肉先置于-10℃条件下冷冻30-50min，之后再于-40℃条件下冷冻90-150min，最后于-18℃条件下保存。
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