[发明专利]一种肉松饼制作工艺

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种肉松饼制作工艺，主要包括以下步骤：取柚子皮50‑70份、老橙皮10‑15份、新鲜菊花10‑15份、绿茶茶叶5‑8份，保温4‑5分钟，取出水中杂质，得到混合水A备用，取200‑250份纯瘦肉，1‑2个八角，适量清水，加入酱油5‑10份、盐5‑10份、1‑2瓣大蒜、姜片1‑2片，压14‑17分钟，取出晾晒，备用，取梅子汁10‑20份、芹菜汁10‑20份、绿豆糊50‑75份、清水80‑100份、面粉200‑300份，充分混合，得到粘稠状面糊，将面糊做成饼状。本发明能够使猪肉味道更加美味，有效去除肥腻的味道，具有去油腻，去火的功效，食用起来味道鲜美，散发天然蔬菜水果清新味道。

主权项

1.一种肉松饼制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：取柚子皮50-70份、老橙皮10-15份、新鲜菊花10-15份、绿茶茶叶5-8份，放入300-400份纯净水中，加热至50-65℃，保温4-5分钟，取出水中杂质，得到混合水A备用；步骤二：取200-250份纯瘦肉，1-2个八角，适量清水，80-90℃蒸煮3-4分钟，然后将蒸煮后的瘦肉切割成段，备用；步骤三：将切割后的瘦肉、混合水A倒入高压锅，加入酱油5-10份、盐5-10份、1-2瓣大蒜、姜片1-2片，压14-17分钟，取出晾晒；步骤四：将晾晒后的瘦肉通过平底锅炒干水份，通过料理机打成松散状，得到肉松，备用；步骤五：取梅子汁10-20份、芹菜汁10-20份、绿豆糊50-75份、清水80-100份、面粉200-300份，充分混合，得到粘稠状面糊，将面糊做成饼状；步骤六：通过饼状面糊包裹适量肉松，放入烤箱，255-260℃烤制15-18分钟，得到肉松饼，以上所述份数均为重量份。