[发明专利]一种鲜美叉烧包的制作方法在审
| 申请号： | 201711453720.3 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN109965193A | 公开（公告）日： | 2019-07-05 |
| 发明（设计）人： | 陈杰;刘承志 | 申请（专利权）人： | 广州市包道餐饮管理服务有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜美叉烧包的制作方法，制作叉烧包过程如下：叉烧包面种制作、叉烧馅汁制作和叉烧包面皮制作；叉烧包面种制作材料包括：酵母菌8g、温水150g、老面40g、低筋面粉450g、玉米淀粉100g、细砂糖30g、猪油30g和泡打粉15g；叉烧馅汁制作材料包括：叉烧肉300g、蚝油5g、蜂蜜5g、香油3g和水淀粉20g。该一种鲜美叉烧包的制作方法，通过用低筋面粉，及加了玉米淀粉，使得面皮洁白，而且松软；在制作叉烧包的前期时放了酵母，在发酵完成后，再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花；叉烧包是在大火烧开了的锅里蒸的，也就是上汽了以后才上锅蒸，而且全部蒸制过程使用大火，使得叉烧包保持鲜美味道。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 低筋面粉 玉米淀粉 制作材料 泡打粉 包面 馅汁 蒸制 酵母菌 面皮 面皮制作 面团 香油 水淀粉 细砂糖 温水 猪油 蜂蜜 蚝油 酵母 松软 发酵 火烧 大火 开花 | ||
【主权项】：
1.一种鲜美叉烧包的制作方法，其特征在于：制作叉烧包过程如下：叉烧包面种制作、叉烧馅汁制作和叉烧包面皮制作；叉烧包面种制作材料包括：酵母菌8g、温水150g、老面40g、低筋面粉450g、玉米淀粉100g、细砂糖30g、猪油30g和泡打粉15g；叉烧馅汁制作材料包括：叉烧肉300g、蚝油5g、蜂蜜5g、香油3g和水淀粉20g。
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