[发明专利]一种兔肉腊肠及其制备方法有效
| 申请号： | 201711454706.5 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108125239B | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 于美娟;王飞翔;杨慧;谭欢;梁珏钦;张群;李高阳;付复华 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L13/70;A23L13/60;A23L13/40;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所(普通合伙) 43008 | 代理人： | 黄丽 |
| 地址： | 410125 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种兔肉腊肠及其制备方法，该腊肠主料为兔肉；辅料为杜仲茶浓缩液和/或茅岩莓茶浓缩液、杜仲茶浓缩液真空干燥粉末和/或茅岩莓茶浓缩液真空干燥粉末及鸡蛋清；配料为食盐、白糖、聚葡萄糖、红曲素、味精、料酒，植物油及香辛料。制备方法包括∶制备杜仲茶浓缩液和/或茅岩莓茶浓缩液，制备杜仲茶浓缩液干燥粉末和/或茅岩莓茶浓缩液干燥粉末，制备水溶性香辛料，原料兔肉的预处理，腌制，拌料，灌制，低温梯度式干制。该兔肉腊肠营养丰富，不添加化学防腐剂，低盐、无腥味、肉质细腻、口味纯正，符合现代人饮食风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 兔肉 腊肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种兔肉腊肠，其特征在于，所述兔肉腊肠主要由主料、辅料和配料制成，所述主料为兔肉，所述辅料和配料的质量分数均以兔肉质量为基准，按兔肉计：所述辅料包括：杜仲茶浓缩液10%～20%和/或茅岩莓茶浓缩液10%～20%，杜仲茶浓缩液真空干燥粉末0.5%～1%和/或茅岩莓茶浓缩液真空干燥粉末0.5%～1%，以及鸡蛋清5%～10%；所述配料包括：食盐1.2%～2.5%，白糖0.4%～0.7%，聚葡萄糖0.4%～0.9%，红曲素0.009%～0.01%，味精0.09%～0.2%，料酒1%～2%，植物油0.5%～1%，和香辛料0.1%～0.3%。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南省农产品加工研究所，未经湖南省农产品加工研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711454706.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
