[发明专利]一种果酱涂层及其制备方法有效
| 申请号： | 201711461722.7 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108185105B | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 崔利敏;芦志新;王凤;张晓峰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/32;A23G9/34 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 闫聪彦 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： |
本发明属于食品技术领域，公开了一种食品用复合稳定剂、包含其的果酱涂层及制备方法。所述复合稳定剂的原料组成包括80％～93％的交联酯化淀粉、2.1％～4.6％的海藻酸衍生物、以及3％～15％的食用胶。将该复合稳定剂添加至果酱组合物中以生产冷冻饮品的果酱涂层时，一方面能够使果酱组合物具有1200～2200mm |
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| 搜索关键词： | 一种 果酱 涂层 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种食品用复合稳定剂，其特征在于，以质量分数计，所述食品用复合稳定剂的原料组成包括：交联酯化淀粉 80％～93％；海藻酸衍生物 2.1％～4.6％；食用胶 3％～15％。
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