[发明专利]一种枇杷酒制作方法在审
| 申请号： | 201711470320.3 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN107881070A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 何宗永 | 申请（专利权）人： | 重庆久赑玖科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司11385 | 代理人： | 董芙蓉 |
| 地址： | 400010 重庆市九龙坡区石桥*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种枇杷酒制作方法，包括下述步骤S100将枇杷鲜果经过清洗、去核，得到鲜果肉；S200在枇杷鲜果肉中加入二氧化硫或抗坏血酸后进行破碎制浆处理，得到果浆；S300在果浆中添加果胶酶；S400对果浆进行压榨分离；S500对果浆进行发酵处理。采用本方法可以酿造出枇杷酒，相对于已知的枇杷酒酿造工艺能够提高枇杷的出汁率。并且具有以下优点1.运用果胶酶酶解液化处理技术，使枇杷的出汁率由原来传统的45％提高到现在的65％以上，明显提高枇杷果的出汁率，并可减少压榨取汁的难度。2.解决了枇杷果酒酿造过程中易褐变等问题，成功地防止了枇杷果酒生产及贮藏过程中的变色变质的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枇杷 制作方法 | ||
【主权项】：
一种枇杷酒制作方法，其特征在于，包括下述步骤：S100：将枇杷鲜果经过清洗、去核，得到鲜果肉；S200：在枇杷鲜果肉中加入二氧化硫或抗坏血酸后进行破碎制浆处理，得到果浆；S300：在果浆中添加果胶酶；S400：对果浆进行压榨分离；S500：对果浆进行发酵处理。
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