[发明专利]一种炖母鸡的方法

摘要

本发明涉及母鸡汤的炖制，特别是指一种炖母鸡的方法，1)将宰杀后去内脏后洗净的母鸡、切块备用；2)将切好的母鸡块放入锅内翻炒，鸡块取出放至室温备用；3)取面粉、鸡蛋的蛋液放入器皿中拌匀，再将步骤2)获得的炒制后的鸡块放入其中搅拌均匀；4)将大豆油和放入锅中加热，加入步骤3)获得的鸡块，煎制取出；5)在锅内把水煮沸后，放入步骤4)获得的煎好的鸡块，再加葱、姜、大料、料酒、新鲜的青蒿、放入锅内熬3‑3.5小时，然后将切成块状红萝卜放入锅内，放入精盐熬25‑30分钟后即可。本发明产品营养丰富、肉质细嫩、汤味鲜鲜美。

主权项

1.一种炖母鸡的方法，其特征在于：1)将宰杀后去内脏后洗净的900‑1200克母鸡、切块备用；2)将切好的母鸡块放入锅内160‑180℃翻炒5‑10分钟，鸡块取出放至室温备用；3)取300‑400克面粉、500‑600克鸡蛋的蛋液放入器皿中拌匀，再将步骤2)获得的炒制后的鸡块放入其中搅拌均匀；4)将15‑20克大豆油和10‑15克花生油放入锅中加热至130‑140℃，加入步骤3)获得的鸡块，煎制8‑10分钟取出；5)在锅内把3000‑4000克水煮沸后，放入步骤4)获得的煎好的鸡块，再加葱6‑12克、姜6‑12克、大料4‑8克、料酒5‑10克、新鲜的青蒿10‑20克、放入锅内熬3‑3.5小时，然后将100‑200克切成边长2‑2.5厘米的块状红萝卜放入锅内，放入精盐10‑12克熬25‑30分钟后即可。