[发明专利]多孔挂面及其制备方法有效
| 申请号： | 201711470746.9 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109984294B | 公开（公告）日： | 2022-08-26 |
| 发明（设计）人： | 邱寿宽;骆丽君;赵磊 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及多孔挂面及其制备方法。本发明的多孔挂面的生产方法包括将含酵母的生面条进行发酵和干燥的步骤，其中，所述发酵包括二阶段发酵：第一阶段发酵：湿度为85～95％，温度为20～35℃，发酵时间为0.5～1.5小时；第二阶段发酵：湿度为80～85％，温度为33～40℃，发酵时间为1.0～2.0小时。采用本发明方法制备得到的挂面具有5～30％的孔隙率，面条横截面可见孔隙，长度方向中心线处具有未贯通的大孔洞，其横截面面积占面条横截面面积的3～30％，且其煮制时间相比普通挂面减少1～2min。 | ||
| 搜索关键词： | 多孔 挂面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.多孔挂面的生产方法，包括将含酵母的生面条进行发酵和干燥的步骤，其中，所述发酵包括二阶段发酵：第一阶段发酵：湿度为85～95％，温度为20～35℃，发酵时间为0.5～1.5小时；第二阶段发酵：湿度为80～85％，温度为33～40℃，发酵时间为1.0～2.0小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于丰益（上海）生物技术研发中心有限公司，未经丰益（上海）生物技术研发中心有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711470746.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：牛樟芝酦酵糙米，其制法及其组合物
- 下一篇：一种花生风味挂面加工工艺
