[发明专利]一种杨梅保鲜包装工艺

摘要

本发明公开了一种杨梅保鲜包装工艺，该保鲜包装工艺步骤如下：将新鲜采摘的杨梅沥水1h后放入风冷冷藏库预冷24小时，冷藏温度0~2℃，以杨梅中心温度降至2℃为准；将杨梅使用二氧化氯溶液浓度100ppm浸泡15分钟，取出用清水漂洗5分钟，之后用含25%VC、0.5%柠檬酸混合溶液浸泡10分钟后取出，沥干水分，此过程控制浸泡溶液温度0~4℃；待杨梅表面完全无水后，装入盒子中，使用气调包装方式进行包装。通过上述方式，本发明能够使杨梅的保鲜期由原来的15天延长至三个月，且对杨梅的外形、色泽及口感不造成损失。

主权项

1.一种杨梅保鲜包装工艺，其特征在于 ：该包装工艺步骤如下 ：A）将新鲜采摘的杨梅沥水 1h 后放入风冷冷藏库预冷 24 小时，冷藏温度 0~2℃，以杨梅中心温度降至 2℃为准 ；B) 将杨梅使用二氧化氯溶液（浓度 100ppm）浸泡 15 分钟，取出用清水漂洗 5分钟，之后用含 25%VC、0.5% 柠檬酸混合溶液浸泡 10 分钟后取出，沥干水分，此过程控制浸泡溶液温度 0~4℃ ；C) 待杨梅表面完全无水后，装入无菌的聚丙烯盒子中，使用气调包装方式对其进行包装。