[发明专利]一种脚板苕挂面加工工艺在审
| 申请号： | 201711477681.0 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN109984296A | 公开（公告）日： | 2019-07-09 |
| 发明（设计）人： | 冯坚 | 申请（专利权）人： | 中江县三鑫粮油有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 四川力久律师事务所 51221 | 代理人： | 熊晓果;冯精恒 |
| 地址： | 618100 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脚板苕挂面加工工艺，该脚板苕挂面加工工艺包括下述步骤：a.将脚板苕去皮洗净并切片,再将其放入清水中浸泡3‑5小时；b.将步骤a中浸泡后的脚板苕捞出并煮熟，再捣碎成糊状，得到脚板苕糊；c.将红豆和大豆打碎成粉末并均匀混合，再与中筋小麦粉进行混合，得到小麦粉混合物；d.将步骤b中的脚板苕糊加入到步骤c中的小麦粉混合物中，并加入鸡蛋清和水进行搅拌混合得到面团；e.将步骤d中的面团依次进行擀面、切面、盘条、上面筷、拉面、晒面，得到挂面成品。通过将脚板苕预处理加工后再与中筋小麦粉混合，并加入了红豆和黄豆，其加工工艺简单，制成的挂面具有很高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 脚板 挂面加工 小麦粉混合物 中筋小麦粉 面团 挂面 红豆 浸泡 预处理 切面 捣碎 成糊状 放入 捞出 盘条 切片 去皮 洗净 煮熟 擀面 打碎 黄豆 拉面 大豆 鸡蛋 清水 加工 | ||
【主权项】：
1.一种脚板苕挂面加工工艺，其特征在于包括下述步骤：a.将脚板苕去皮洗净并切片,再将其放入清水中浸泡3‑5小时；b.将步骤a中浸泡后的脚板苕捞出并煮熟，再捣碎成糊状，得到脚板苕糊；c.将红豆和大豆打碎成粉末并均匀混合，再与中筋小麦粉进行混合，得到小麦粉混合物；d.将步骤b中的脚板苕糊加入到步骤c中的小麦粉混合物中，并加入鸡蛋清和水进行搅拌混合得到面团；e. 将步骤d中的面团依次进行擀面、切面、盘条、上面筷、拉面、晒面，得到挂面成品。
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