[发明专利]一种和胃消食的药膳汤制备方法

摘要

本发明公开了一种和胃消食的药膳汤制备方法，以豆豉、甘松、肉桂、白豆蔻、芦根、公丁香、沙姜、葱白,牛蒡，栀子，甲鱼，水为原料；甲鱼宰杀处理后与其他经预处理的原料混合放入铁锅中后加入室温的水大火加热，待水烧开后去除水面上的浮沫，注入炖盅，隔水蒸煮4‑6小时。该药膳汤的制备方法，具有制备工艺简单、易操作、重现性良好等优点，适于工业化生产。该制备方法制得的药膳汤口味纯正，保持了原料本身具有的滋味。

主权项

1.一种和胃消食的药膳汤制备方法，其特征在于包括步骤：1)原料由以下重量份的原料组成：豆豉5‑10份、甘松2‑5份、肉桂3‑7份、白豆蔻2‑6份、芦根5‑10份、公丁香5‑10份、沙姜5‑10份、葱白3‑7份,牛蒡2‑6份，栀子7‑10份，甲鱼600‑800份，水适量；2)将甲鱼放入热水中宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油；3)将豆豉、甘松、芦根、牛蒡蒸煮5‑8分钟，蒸煮后的芦根、牛蒡切成与豆豉大小相近的小段；4)将肉桂、白豆蔻、公丁香翻炒后研磨成粉末；5)将沙姜和葱白剁碎；6)将步骤2)、3)和5)所得的原料混合放入铁锅中后加入室温的水大火加热，待水烧开后去除水面上的浮沫，然后将步骤4)所得的粉末与铁锅内的混合物全部注入炖盅，隔水蒸煮4‑6小时。