[发明专利]一种银杏火龙果保健酸奶及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201711480156.4 申请日: 2017-12-29
公开(公告)号: CN108124961A 公开(公告)日: 2018-06-08
发明(设计)人: 梁俊;甘国勇;江漫;阮建明;覃建友;杨振媚;潘祖鑫;覃宏波;邓广岩;梁达;潘艳锋;何瑞平;黄雪花;廖家飞;郑如燕;廖筱珍;陆侣丽 申请(专利权)人: 广西泰格瑞科技有限公司;广西益谱检测技术有限公司;广西艾谱瑞生物科技有限公司;广西泰格瑞食品安全科学研究院
主分类号: A23C9/133 分类号: A23C9/133;A23L33/10;A23C3/03
代理公司: 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 11279 代理人: 李秋琦
地址: 530007 广西壮族自治区南宁市高新区滨河路28*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开了一种银杏火龙果保健酸奶,包含以下原料:火龙果、银杏果仁、芦笋、黄桃、南瓜、枸杞、蔗糖、牛奶、双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。制备方法为(1)称取各原料,将火龙果、银杏果仁和芦笋、南瓜和黄桃、枸杞制成浆液;(2)混合,熬煮,加蔗糖,恒温,冷却;(3)加牛奶,均质,杀菌;(4)双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接种于杀菌所得物质中,发酵;(5)混合乳凝固,pH值达到一定值时,冷却;(6)冷藏、后熟。本发明不添加任何化学添加剂,具有良好的口感、形态及产品稳定性,消费者可以放心食用;采用高温短瞬杀菌的方法,保持了酸奶原有的口感与品质,不会造成营养物质的流失。
搜索关键词: 火龙果 杀菌 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 保健酸奶 双歧杆菌 银杏果仁 蔗糖 芦笋 黄桃 制备 枸杞 南瓜 冷却 银杏 牛奶 产品稳定性 化学添加剂 营养物质 混合乳 原有的 酸奶 熬煮 称取 后熟 均质 冷藏 发酵 接种 凝固 食用
【主权项】:
一种银杏火龙果保健酸奶,其特征在于,按照重量份数比包含以下原料:火龙果80~90份、银杏果仁40~50份、芦笋20~30份、黄桃5~10份、南瓜10~20份、枸杞10~20份、蔗糖15~20份、牛奶180~200份、双歧杆菌10~12份、保加利亚乳杆菌4~6份、嗜热链球菌3~6份。
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