[发明专利]一种高γ-氨基丁酸和植酸的发芽米米粉及其制备方法

摘要

本发明提出了一种高γ‑氨基丁酸和植酸发芽米米粉的制备方法，包括以下步骤：清洗、消毒、浸泡、调配酵母液、发芽培育、冷冻干燥和粉碎破壁。通过本发明公开的制备方法，所得发芽米米粉的γ‑氨基丁酸含量为57mg/100g，植酸的含量为452mg/100g。

主权项

1.一种高γ‑氨基丁酸和植酸发芽米米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、清洗：精选保胚米，采用超声清洗，将保胚米表面的杂物洗去，步骤2、消毒：将步骤1所得保胚米用次氯酸钠和高锰酸钾水溶液浸泡，浸泡后将保胚米取出，用清水洗涤至中性；步骤3、浸泡：将步骤2所得保胚米用赤霉素的水溶液浸泡；步骤4、调配酵母液：将丁二酸钠、谷氨酸钠和果糖溶解在水中，加入植物乳杆菌；步骤5、发芽培育：取出步骤3中的发芽米，放入培育室培育发芽，培育室放置超声雾化机，将步骤4所得酵母液用雾化装置雾化；步骤6、冷冻干燥：发芽米芽长达到0.6‑1.0mm时，将发芽米冷冻干燥，使其停止发芽；步骤7、粉碎破壁：将步骤6所得发芽米用粉碎机粉碎，然后再用破壁机破壁粉碎至5‑10um，制备超细发芽米米粉，即得所述的高γ‑氨基丁酸和植酸发芽米米粉。