[发明专利]一种果胶的提取方法

摘要

本发明涉及一种果胶的提取方法，将风干粉碎后的果皮，采用酶提取和产香菌两种提取方法，不使用强酸和强碱，操作条件温和，环境污染少，产物纯度高，且产物具有独特的香味，口感好，含糖量低，降血糖效果好。

主权项

一种果胶的提取方法，其特征在于：1）制备浸泡液：取风干粉碎后的果皮，加入到50～70℃水中，果皮和水的质量比为1:10～25，在转速为40～100rpm条件下，搅拌浸泡1～2.5h，得浸泡液；2）制备酶解液：向步骤1）得到的浸泡液中加入溶菌酶，浸泡液和溶菌酶的质量比为98～99.9:0.1～2,在温度为40～55℃条件下，酶解2～6h，得酶解液；3）制备灭酶液：将步骤2）得到的酶解液在温度为80～120℃，压力为0～2MPa条件下灭酶5～20min，得灭酶液；4）制备发酵液：将步骤3）灭酶液冷却至30～40℃，接入产香菌，灭酶液和产香菌的质量比为98～99.9:0.1～2，在温度为30～40℃条件下发酵3～6h，得发酵液；5）灭菌制备滤液：将步骤4）得到的发酵液在温度为80～120℃，压力为0～2MPa条件下灭菌5～20min，趁热通过真空转鼓过滤机进行过滤，得滤液；6）制备洗涤滤饼：向步骤5）制备滤液中加入醇，滤液和醇的体积比为1:1.5～4，过滤，得滤饼，用醇洗涤滤饼至少2次，每次洗涤所用醇和滤饼的质量比为2～5:1，并搅拌10～30min，得洗涤滤饼；7）制备粉末果胶：将步骤6）得到的洗涤滤饼经干燥后，得粉末果胶；所述醇是乙醇和异丙醇中的一种或任意比例的两种；所述产香菌是薛瓦酵母、酿酒酵母和蜡样芽胞杆菌中的一种或任意比例的两种；所述果皮是橙子皮、柠檬皮、苹果皮和橘子皮中的一种或任意比例的两种。