[发明专利]包括碎化的根茎类蔬菜的烘焙的咸味食物组合物及其制备方法在审
| 申请号： | 201780028157.7 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN109219356A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | K·C·布莱恩;O·克鲁;F·克罗;F·延森;S·琼那拉格达;A·S·肯德尔;J·拉文;A·洛纳斯;J·迈尔斯;T·诺赛克;L·M·萨文;J·斯托斯其;V·韦穆拉帕利 | 申请（专利权）人： | 亿滋欧洲股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A21D2/36;A23L19/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京嘉和天工知识产权代理事务所(普通合伙) 11269 | 代理人： | 甘玲;缪策 |
| 地址： | 瑞士奥*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明提供了一种烘焙的食物组合物，该烘焙的食物组合物表现出预料不到的松散的、酥脆的质地和多重质构的咀嚼。所述烘焙的组合物包括高量的膨胀的内含物和碎化的根茎类蔬菜，其通过包括低量的油、添加的糖、和面粉的粘结剂组分团聚。所述食物组合物优选地不含水性胶体胶和糖浆。 | ||
| 搜索关键词： | 食物组合物 烘焙 根茎类蔬菜 碎化 酥脆 糖浆 咸味 含水性 内含物 粘结剂 低量 高量 胶和 优选 制备 咀嚼 质地 松散 团聚 面粉 膨胀 表现 | ||
【主权项】：
1.一种烘焙的咸味食物组合物，所述烘焙的咸味食物组合物包括：内含物组分，所述内含物组分包括一种或更多种膨胀的内含物；碎化的组分，所述碎化的组分包括碎化的根茎类蔬菜，所述碎化的组分以按所述食物组合物的重量计至少约20％的量被包括；以及粘结剂组分，所述粘结剂组分包括按所述食物组合物的重量计不超过约30％的面粉，按所述食物组合物的重量计不超过约20％的油，以及按所述食物组合物的重量计不超过约20％的添加的糖，所述粘结剂组分将所述内含物组分和所述碎化的组分团聚，其中所述食物组合物具有按所述食物组合物的重量计不超过约4％的水分含量。
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