[发明专利]热稳定的新鲜奶酪在审
| 申请号： | 201780030513.9 | 申请日： | 2017-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN109152376A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 哈尔姆·亚普·赫尔曼斯;杰罗姆·弗朗德伦 | 申请（专利权）人： | 艾维贝合作公司 |
| 主分类号： | A23C19/028 | 分类号： | A23C19/028;A23C19/05 |
| 代理公司： | 北京派特恩知识产权代理有限公司 11270 | 代理人： | 李雪;姚开丽 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种新鲜乳清奶酪，例如奶油奶酪，以及使用颗粒淀粉和淀粉麦芽糖酶处理的淀粉和/或乳化剂所产生的其稳定性，并且涉及一种制作这种新鲜奶酪的方法。含有这些附加成分的新鲜乳清奶酪显示出改善的稳定性，这使得它们适用于被加热的食品。此外，本发明涉及包含这种新鲜乳清奶酪的食品，以及涉及制作这些食品的方法，以及涉及颗粒淀粉和淀粉麦芽糖酶处理的淀粉用于稳定新鲜乳清奶酪的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 奶酪 乳清 新鲜 淀粉麦芽糖酶 颗粒淀粉 淀粉 奶油奶酪 热稳定 乳化剂 加热 制作 | ||
【主权项】：
1.一种新鲜乳清奶酪，具有基于奶酪重量的1wt％～6wt％的乳蛋白，所述新鲜乳清奶酪包含作为第一淀粉类型的颗粒淀粉和作为第二淀粉的淀粉麦芽糖酶[EC2.4.1.25]处理的淀粉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于艾维贝合作公司，未经艾维贝合作公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201780030513.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：颗粒
- 下一篇：制备包含ω-3脂肪酸盐和胺的组合物的方法
