[发明专利]冷冻糖食涂层组合物及其制造方法在审
| 申请号： | 201780032976.9 | 申请日： | 2017-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN109310105A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | S·N·钱德拉塞克拉恩;C·韦伯灵 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/30 | 分类号： | A23G1/30;A23D9/00;A23G9/24;A23G9/32;A23G9/48 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 张建;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及用于涂覆冷冻糖食的组合物，该组合物包含基于涂层的总重量以重量％表示的以下物质：35重量％至75重量％的脂肪和25重量％至65重量％的非脂肪固体，脂肪包含中等软质脂肪与液态油的脂肪共混物，其中涂层组合物包含：少于40重量％的饱和脂肪酸、优选少于30重量％的饱和脂肪酸，9重量％至50重量％、优选15重量％至30重量％的单不饱和脂肪酸，以及少于30重量％、优选少于15重量％的多不饱和脂肪酸，并且其中并且其中中等软质脂肪在20℃下具有35％至50％、优选40％至45％的固体脂肪，并且中等软质脂肪具有少于55重量％的饱和脂肪酸。本发明还涉及制成这种组合物和至少部分涂覆有所述组合物的冷冻糖食的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肪 优选 饱和脂肪酸 冷冻糖食 软质 涂层组合物 涂覆 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 非脂肪固体 脂肪共混物 固体脂肪 液态油 制造 | ||
【主权项】：
1.冷冻糖食涂层组合物，所述组合物包含基于所述涂层的总重量以重量％表示的以下物质：35重量％至75重量％的非交酯化脂肪，优选40重量％至65重量％的非交酯化脂肪，所述非交酯化脂肪包含中等软质脂肪与液态油的脂肪共混物，以及25重量％至65重量％的非脂肪固体，优选35重量％至60重量％的非脂肪固体，其中，所述涂层组合物包含：少于40重量％的饱和脂肪酸，优选少于30重量％的饱和脂肪酸9重量％至50重量％、优选15重量％至30重量％的单不饱和脂肪酸以及少于30重量％、优选少于15重量％的多不饱和脂肪酸，并且其中所述中等软质脂肪在20℃下具有35％至50％、优选40％至45％的固体脂肪，并且所述中等软质脂肪具有少于55重量％的饱和脂肪酸。
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