[发明专利]来自于豆科或油料果实的工艺技术功能植物蛋白分馏物在审
| 申请号： | 201780035982.X | 申请日： | 2017-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN109310128A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | I·穆兰尼;C·皮卡特;D·祖斯曼;P·迈因尔施密特;P·艾斯纳;U·施魏格特-魏斯;A·凯泽尔 | 申请（专利权）人： | 弗劳恩霍夫应用研究促进协会 |
| 主分类号： | A23L11/30 | 分类号： | A23L11/30;A23L25/00;A23J3/14;A23J3/34;A23J1/00;A23J1/14 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 曾立 |
| 地址： | 德国*** | 国省代码： | 德国;DE |
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| 摘要： | 本发明涉及一种来自豆科或油料果实的植物蛋白分馏物，用于使用在食物中或者饲料中，以及一种用于制造这种植物蛋白分馏物的方法。在所述方法中，借助于溶剂从粉碎的豆科种子或者油料果实中分离出第一蛋白分馏物，其中，留下第二蛋白分馏物，并且，使通过所述分馏步骤直接地或者在加入水之后获得的含水的蛋白分馏物经受借助酶进行的一次或多次的处理、一次或多次加热到>70℃的温度、可选地一次或多次的发酵和一次或多次的压力处理和/或剪切处理。通过所述方法制造的植物蛋白分馏物具有降低的免疫反应性并且具有良好的工艺技术功能和器官感觉性能。 | ||
| 搜索关键词： | 分馏物 油料果实 植物蛋白 蛋白 豆科 工艺技术 器官感觉性能 免疫反应性 豆科种子 功能植物 剪切处理 压力处理 溶剂 分馏 含水 可选 发酵 加热 制造 饲料 | ||
【主权项】：
1.一种用于由豆科或油料果实制造植物蛋白分馏物的方法，在所述方法中，在分馏步骤中，借助于机械式的方法和/或借助于溶剂从粉碎的豆科种子或者油料果实中分离出第一蛋白分馏物，其中，留下第二蛋白分馏物，并且，使通过所述分馏步骤直接获得的或者在添加水之后获得的含水的蛋白分馏物经受：‑一次或多次水解，‑一次或多次加热到>70℃的温度，‑可选地，一次或多次发酵，和‑一次或多次压力处理和/或剪切处理，从而获得所述植物蛋白分馏物。
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