[发明专利]包含油菜籽蛋白质分离物的乳剂有效
| 申请号： | 201780042121.4 | 申请日： | 2017-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN109788777B | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 史晶;安东尼厄斯·科涅里斯·范·登·伯格;格拉尔杜斯·约翰尼斯·弗拉其苏斯·思莫德尔斯 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/14;A23L29/10;A23L35/00;A23D7/005;A23J1/09;A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司 11258 | 代理人： | 肖善强 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本申请描述了一种乳剂，其包含：i)15‑75重量％的水；ii)5‑80重量％的植物油；iii)1.5‑5重量％的乳化剂，所述乳化剂包含至少20重量％的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物包含40‑65重量％的十字花科植物素和35‑60重量％的芸苔籽蛋白并且在3‑10的pH范围内在23±2℃的温度下具有至少88％的溶解度；iv)至多15重量％的添加剂；其中i)+ii)+iii)+iv)总计达100％或更少。还描述了获得所述乳剂的方法，所述方法包括以下步骤：A)混合成分(i)和(iii)以溶解(iii)；B)在搅拌条件下加入(ii)；C)在搅拌条件下加入(iv)。所述乳剂被用于食品或宠物食品，优选蛋黄酱、调味汁和蛋黄酱型涂抹酱。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 油菜籽 蛋白质 分离 乳剂 | ||
【主权项】：
1.一种乳剂，其包含：i)15‑75重量％的水；ii)5‑80重量％的植物油；iii)1.5‑5重量％的乳化剂，所述乳化剂包含至少20重量％的天然油菜籽蛋白质分离物，所述天然油菜籽蛋白质分离物包含40‑65重量％的十字花科植物素和35‑60重量％的芸苔籽蛋白并且在3‑10的pH范围内在23±2℃的温度下具有至少88％的溶解度；iv)至多15重量％的添加剂；其中i)+ii)+iii)+iv)总计达100重量％或更少。
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