[发明专利]作为甜味特征改性剂的葡萄糖基丁香酸类似物

摘要

本公开提供了新型甜味剂组合物，所述新型甜味剂组合物包含具有根据式(I)的结构的化合物：其中R1、R2、R3和R4如本文所述。还提供了通过向产品诸如饮料产品或食物产品添加式(I)的化合物来调节所述产品的甜味特征的方法。例如，可添加本文所述的化合物以增加营养性甜味剂增甜饮料的整体甜味；减少高效甜味剂诸如莱鲍迪甙A的甜味起效时间；减少高效甜味剂的苦味、金属味和甘草异味；并且改善增甜产品的甜味品质。

主权项

1.一种甜味剂组合物，所述甜味剂组合物包含甜味剂和具有根据式I的结构的化合物：其中R1为H、Me或Et，R2为吡喃糖苷，所述吡喃糖苷选自吡喃葡萄糖苷、吡喃葡萄糖醛酸酯苷、吡喃鼠李糖苷、吡喃半乳糖苷、脱氧吡喃葡萄糖苷和吡喃甘露糖苷；并且R3和R4各自独立地为H或MeO，或其盐。