[发明专利]食物加工系统及相关方法

摘要

本发明涉及一种食物加工系统(100)，该食物加工系统允许脱水食物材料诸如粉末的重构和/或结构化和/或质地化，该系统包括：‑定量给料系统(50)，该定量给料系统包括一个或多个容器(20)，每个容器包括脱水或部分脱水的食物材料；‑至少一个重构食物加工单元(10)，来自定量给料系统的容器(20)能连接到该至少一个重构食物加工单元，加工单元(10)包括：用于来自容器(20)的食物材料的至少一个产品入口(17)、用于待与食物材料进行混合的液体的至少一个液体入口(18)、以及用于在线沉积形成的食物的在单元(10)的一端处的至少一个产品出口(16)；‑沉积区域(60)，在此处从加工单元(10)分配形成的食物；沉积区域(60)和至少一个食物加工单元(10)可相对于彼此按以下方式移动，即，使得能够由一种或不同食物材料在沉积区域(60)中形成不同食物形状和/或图案。本发明还涉及用于操作如所述的食物加工系统(100)的方法。

主权项

1.食物加工系统(100)，所述食物加工系统允许脱水食物材料诸如粉末的重构和/或结构化和/或质地化，所述系统包括：‑定量给料系统(50)，所述定量给料系统包括一个或多个容器(20)，每个容器包括脱水或部分脱水的食物材料；‑至少一个重构食物加工单元(10)，来自所述定量给料系统的所述容器(20)能连接到所述至少一个重构食物加工单元，所述加工单元(10)包括：用于来自容器(20)的所述食物材料的至少一个产品入口(17)、用于待与所述食物材料进行混合的液体的至少一个液体入口(18)、以及用于在线沉积所形成的食物的在所述单元(10)的一端处的至少一个产品出口(16)；‑沉积区域(60)，在此处从所述加工单元(10)分配所述形成的食物；所述沉积区域(60)和所述至少一个食物加工单元(10)可相对于彼此按以下方式移动，即，使得能够由一种或不同食物材料在所述沉积区域(60)中形成不同食物形状和/或图案。