[发明专利]鲜味增强剂在审
| 申请号： | 201780077354.8 | 申请日： | 2017-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN110087494A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 辻美咲;德地隆宏;井上雅博 | 申请（专利权）人： | J-制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L35/00 | 分类号： | A23L35/00;A23D9/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 张晶;谢顺星 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供能够通过添加至调味料、提取物、食品等中从而增强鲜味的鲜味增强剂以及增强鲜味的方法。本发明涉及一种以过氧化值为12～180、包含10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂为有效成分的鲜味增强剂。此外，本发明涉及一种通过该鲜味增强剂的添加而增强了鲜味的调味料、提取物及食品。进一步，本发明涉及一种通过添加过氧化值为12～180、包含10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂而增强调味料、提取物及食品的鲜味的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜味 鲜味增强剂 调味料 提取物 氧化油脂 过氧化 乳脂 | ||
【主权项】：
1.一种鲜味增强剂，其以过氧化值为12～180、包含10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂为有效成分。
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