[发明专利]消化速度缓慢的高分子葡聚糖

摘要

本发明的目的之一在于提供兼备低消化速度及高消化性的高分子葡聚糖。通过以支链葡聚糖为基质，并使(1)特定浓度的分支酶与(2)4‑α‑葡聚糖转移酶和/或外切型淀粉酶作用，从而生成消化速度缓慢，几乎不含难消化性成分，且能够兼备低消化速度及高消化性的高分子葡聚糖。

主权项

1.一种高分子葡聚糖，在由α‑1,4‑糖苷键形成的主链上键合有由α‑1,6‑糖苷键形成的支链，其中，平均分子量为1万～50万，通过利用异淀粉酶消化α‑1,6‑糖苷键将其分解为直链状的单位链长之后，当利用HPAEC‑PAD法分析单位链长分布时，满足下述特性(i)～(iii)：(i)表示聚合度1～5的各峰的区域面积的合计值相对于表示聚合度6～10的各峰的区域面积的合计值的比率((DP_1‑5/DP_6‑10)×100)为33～50％；(ii)表示聚合度11～15的各峰的区域面积的合计值相对于表示聚合度6～10的各峰的区域面积的合计值的比率((DP_11‑15/DP_6‑10)×100)为80～125％；(iii)表示聚合度26～30的各峰的区域面积的合计值相对于表示聚合度6～10的各峰的区域面积的合计值的比率((DP_26‑30/DP_6‑10)×100)为16～43％。